Gault&Millau 2026: Ktoré slovenské reštaurácie získali ocenenie

Gault&Millau je medzinárodný gastronomický sprievodca, ktorý hodnotí reštaurácie podľa kvality kuchyne, servisu, atmosféry a celkového zážitku. Na rozdiel od bežných rebríčkov sa nesústredí len na známe mená alebo luxusné adresy, ale aj na konzistentnosť, prácu so surovinami, kreativitu a úroveň podniku ako celku. Na Slovensko prišiel v roku 2025 a už druhý ročník ukázal, že domáca gastronómia má viacero podnikov, ktoré vedia obstáť vo veľmi prísnom hodnotení.

Len týždeň po oceňovaní Falstaff prišiel na rad ďalší večer, ktorý sledovala celá slovenská gastro scéna. Gault&Millau zverejnil výsledky pre rok 2026 a spolu s nimi aj mená reštaurácií a osobností, ktoré v aktuálnom ročníku zaujali najviac.

Ako funguje hodnotenie Gault&Millau

Sprievodca Gault&Millau vznikol vo Francúzsku v 60. rokoch zásluhou novinárov Henriho Gaulta a Christiana Millaua. Dnes funguje vo viacerých krajinách sveta a jeho hodnotenie je v gastronómii považované za jednu z dôležitých autorít. Reštaurácie získavajú body a podľa ich výšky aj kuchárske čiapky.

Jedna čiapka znamená kvalitný podnik, ktorý si zaslúži pozornosť. S rastúcim počtom bodov rastie aj počet čiapok a s nimi aj náročnosť na celkovú úroveň reštaurácie. Nehodnotí sa iba to, čo príde na tanier, ale aj servis, atmosféra, štýl kuchyne a celková konzistentnosť.

Foto: Semillion Restaurant

Jedna a dve čiapky: silná základňa slovenskej gastronómie

Do skupiny reštaurácií s jednou čiapkou sa dostali podniky, ktoré získali 11 až 12,5 bodu. V tejto kategórii sa objavilo viac ako dvadsať reštaurácií. Medzi ocenenými boli napríklad 4 sochy, Albrecht Hotel & Restaurant, Alej Bojnice, Angels Restaurant, Arabeska Bistro či Savoy Restaurant.

Dve čiapky získali reštaurácie s bodovým ziskom od 13 do 14,5 bodu. Ide už o podniky s veľmi dobrou úrovňou kuchyne aj služieb. V tejto kategórii sa objavili napríklad Cafe Sissi, Da Andrea, Doma u nás Boutique Hotel & Spa, Fach alebo Chateau Gbeľany – Belene.

Práve táto skupina je zaujímavá aj pre hostí, ktorí nehľadajú len formálny fine dining, ale chcú naozaj dobre jesť v podniku, ktorý má jasný štandard.

Tri čiapky získali podniky, kde už rozhodujú detaily

Tri čiapky patria reštauráciám, ktoré dosiahli 15 až 16,5 bodu. V tejto kategórii už nestačí iba dobrá kuchyňa. Rozhoduje aj servis, atmosféra, práca tímu a schopnosť podniku podať kvalitný výkon dlhodobo.

Medzi reštaurácie s tromi čiapkami sa v roku 2026 zaradili Arte Restaurant, Bistric Restaurant, Edomae Sushi Matsuki, Origin Restaurant, Semillon Restaurant, Seven Restaurant Café, Bistronomy, D.Steakhouse, Grand Restaurant v Grand Hotel Kempinski High Tatras, Klára v GOYA vitality hoteli, Reštaurácia Sissi v Hoteli Lomnica a UFO watch.taste.groove.

Je to skupina, ktorá ukazuje, že slovenská gastronómia už nie je zaujímavá len niekoľkými známymi menami. Kvalitné podniky nájdete v rôznych štýloch aj regiónoch.

Ak vás zaujíma, ako vyzerá špičkový zážitok v jednom z najvýraznejších podnikov na scéne, prirodzene sem tematicky patrí aj článok ECK Restaurant: Kulinársky zážitok s výhľadom na hrad Devín.

Foto: Matej Hakar ECK Restaurant

Štyri čiapky: absolútna špička ročníka 2026

Najvyššie hodnotenie v rámci slovenského Gault&Millau 2026 získali tri reštaurácie: ECK Restaurant, Gašperov mlyn a Irin.

ECK si štyri čiapky obhájil aj tento rok. Gašperov mlyn sa do tejto kategórie dostal historicky po prvý raz. Medzi najlepšie hodnotené podniky sa zaradil aj Irin. Práve tieto tri mená dnes predstavujú absolútnu špičku slovenského Gault&Millau.

Pri takto hodnotených podnikoch už nehrá hlavnú úlohu len technika kuchyne. Dôležité je, ako funguje celý podnik od prvého kontaktu po posledný chod. Aj preto býva kľúčová práca s vínom a nápojovým párovaním. K tejto téme sa hodí aj článok Umenie párovania jedla a vína, ktorý vie čitateľovi lepšie vysvetliť, prečo je dobrý pairing pri špičkovej gastronómii taký dôležitý.

Kto získal hlavné individuálne ocenenia

Súčasťou večera boli aj špeciálne ceny Gault&Millau Awards, ktoré upozorňujú na osobnosti a podniky s výnimočným výkonom.

Gourmet hotelom roka sa stal Hotel Lomnica.
Servis roka opäť získal ECK Restaurant.
Someliérom roka sa stal Jakub Doktorík z reštaurácie Irin.
POP roka získal Beňovský Bistro&Market.
Mladým talentom roka sa stal Roman Borovský z reštaurácie Semillon.
Ocenenie Šéfkuchár zajtrajška získal Peter Bracho z Klára v GOYA vitality hoteli.
Titul Šéfkuchár roka získal Jozef Breza z reštaurácie Gašperov mlyn.

Práve ocenenie pre Jozefa Brezu patrí medzi najsledovanejšie momenty ročníka. Gašperov mlyn tým potvrdil, že nepatrí medzi rešpektované podniky len v rámci regiónu, ale už aj v rámci celého Slovenska.

Foto: Jozef Breza z reštaurácie Gašperov mlyn

Čo výsledky hovoria o slovenskej gastro scéne

Výsledky Gault&Millau 2026 ukazujú najmä to, že kvalitná gastronómia na Slovensku už nestojí len na niekoľkých známych adresách. Bedeker pracuje s podnikmi z rôznych častí krajiny a oceňuje aj rozdielne koncepty – od hotelových reštaurácií cez autorskú kuchyňu až po podniky, ktoré fungujú menej formálne, ale na vysokej úrovni.

Pre slovenskú scénu je to dôležité aj preto, že sa opäť otvára debata o medzinárodnom uznaní. Presne sem zapadá aj článok Prečo Slovensko nemá Michelin hviezdy a prečo nás to bude ešte veľmi bolieť, ktorý túto tému rozoberá širšie.

Gault&Millau síce nie je Michelin, ale pre reštaurácie aj hostí predstavuje relevantný orientačný bod. Ukazuje, kde sa dnes na Slovensku varí najlepšie a ktoré podniky držia vysoký štandard dlhodobo.

Záver

Ročník Gault&Millau 2026 potvrdil, že slovenská gastronómia má viacero podnikov, ktoré si zaslúžia pozornosť. Najvyššie sa umiestnili ECK Restaurant, Gašperov mlyn a Irin, silné zastúpenie mali aj reštaurácie s tromi čiapkami a zaujímavé mená priniesli aj špeciálne ocenenia.

Pre čitateľa je tento prehľad užitočný najmä v tom, že nejde len o zoznam mien. Je to výber podnikov, ktoré odborné hodnotenie označilo za najlepšie adresy súčasnej slovenskej gastronómie.

Foto: Bistric Restaurant

FAQ